F.A.Q. – Cine a făcut farfuria?

Farfuria este un vas lat, în mare parte plat, folosit pentru servirea mâncării. Poate avea și scopuri ceremoniale sau decorative. Farfuriile sunt în mod obișnuit circulare, dar pot avea orice formă și pot fi confecționate din materiale rezistente la apă. De obicei, au margini ridicate, fie rotunjite, fie cu un buza mai lată sau o porțiune ridicată. Vasele fără buza, în special cele cu un profil rotunjit, sunt adesea considerate boluri sau farfurii. Farfuriile sunt încadrate în categoria veselei și a tacâmurilor. Farfuriile confecționate din lemn, ceramică și metal au fost utilizate în diferite culturi încă din timpuri străvechi.

În cultura occidentală și în multe altele, farfuriile sunt vasele comune pentru a mânca și servi mâncare, în special dacă nu este prea lichidă. Bolurile sunt principalul lor rival. În anumite culturi sud-asiatice și sud-est-asiatice, frunzele de banană sunt predominante.

Design:
Formă:
O farfurie tipică constă în:

Partea concavă: partea de jos a farfuriei unde este așezată mâncarea.
Buza: partea exterioară ușor ridicată a farfuriei (denumită adesea în mod incorect margine). Lățimea ei în raport cu partea concavă poate varia semnificativ. De obicei, se înclină ușor în sus sau rămâne paralelă cu baza, cum se poate vedea în farfuriile mai mari și în formele tradiționale chineze. Nu toate farfuriile au o buza distinctă.
Marginea: marginea exterioară a piesei, adesea decorată, de exemplu, cu auriu.
Baza: partea inferioară a farfuriei.
Buza largă și plană găsită în mod obișnuit în farfuriile europene provine din formele vechi de farfurii din metal europene. Farfuriile chinezești de ceramică au de obicei marginile curbate în sus sau au o buza îngustă. O farfurie complet plată, potrivită doar pentru alimentele uscate, este uneori numită platou, în special dacă este confecționată din lemn.
Materiale
Farfuriile sunt în mod obișnuit confecționate din materiale ceramice precum porțelan, faianță sau teracotă. Ele pot fi, de asemenea, realizate din materiale tradiționale precum sticlă, lemn sau metal. Ocazional, s-a folosit și piatra. Cu toate că există diferite materiale plastice și materiale moderne disponibile, ceramica și materialele tradiționale rămân cele mai comune, cu excepția utilizărilor specializate, cum ar fi farfuriile pentru copii mici. Porțelanul, care cândva era considerat material luxos, este acum accesibil pentru majoritatea populației lumii. Farfuriile de metal ieftine, care sunt extrem de durabile, sunt încă obișnuite în lumea în curs de dezvoltare. Farfuriile de unică folosință, adesea realizate din plastic, pastă de hârtie sau un material compozit (hârtie cu acoperire de plastic), au fost inventate în 1904 și sunt concepute pentru o singură utilizare. Rășina de melamină sau sticla securizată, cum ar fi Corelle, pot fi, de asemenea, utilizate.

Mărime și Tip
Pe măsură ce disponibilitatea alimentelor a crescut, s-au mărit și dimensiunile farfuriilor. Diametrul unei farfurii de cină tipice a crescut cu aproximativ 65% din anul 1000 d.Hr.

Farfuriile moderne pentru servirea mâncării vin într-o varietate de dimensiuni și tipuri, inclusiv:

Farfurie de cină: mare, cu diametrul de 9-13 inch (23-33 cm), fiind depășită doar de farfuriile de tip bufet/ servire. Aceasta este farfuria individuală principală, care a dispărut în Europa după căderea Imperiului Roman și a fost înlocuită cu farfurii de lemn (sau din pâine). Farfuriile obișnuite au revenit în modă la curtea franceză sub Francisc I al Franței în jurul anului 1536.
Farfurie de fel principal: cunoscută și sub denumirea de jumătate de farfurie, farfurie de desert sau farfurie de pește. Are un diametru de 8,5 inch (22 cm) și este folosită pentru aperitive, pește, feluri principale sau deserturi.
Farfurie de desert: numită și farfurie dulce, jumătate de farfurie sau farfurie de fructe. Are un diametru de 8 inch (20 cm) și este adesea înlocuită de o farfurie de fel principal.
Farfurie laterală: cunoscută și sub denumirea de farfurie pentru pâine și unt, farfurie pentru mâncare, sfert de farfurie sau farfurie pentru brânză. Are un diametru de 7 inch (18 cm) și poate fi folosită și ca farfurie pentru o farfurie de supă.
Farfurie pentru salată: poate fi rotundă, cu diametrul de 7-8,5 inch (18-22 cm), sau în formă de semilună când este plasată lângă o farfurie întreagă.
Farfurie pentru cești de ceai: o farfurie mică cu o adâncitură pentru o ceașcă, măsurând 6 inch (15 cm) în diametru. O farfurie pentru cești, sau farfurie pentru cafea, are 4,5 inch (11 cm) în diametru.
Farfurie pentru supă: o farfurie cu diametrul de 9 inch (23 cm), cu o porțiune adâncă și o margine largă. Dacă lipsește marginea, cum se poate vedea în vesela contemporană, este considerată o farfurie de supă. Poate fi folosită și pentru deserturi.
Bol pentru cereale: cu un diametru de 7,5 inch (19 cm), utilizat pentru terci, cereale de mic dejun, budincă de lapte, compot sau plăcintă de mere cu sos de cremă.
Farfurie de prânz: în mod obișnuit, cu diametrul de 9-9,5 inch (23-24 cm), a ieșit din popularitate la sfârșitul secolului al XIX-lea, împreună cu prânzurile pentru doamne.
Platouri: farfurii supradimensionate utilizate pentru distribuirea mâncării la mai multe persoane de la masă.

Farfurii decorative: destinate expunerii și nu pentru utilizarea alimentară, adesea având designuri legate de teme specifice.
Subfarfurie: o farfurie mare plasată în mod obișnuit sub o farfurie separată pentru a ține mâncarea. Este cea mai mare și mai scumpă farfurie dintr-un set, având un diametru de 11-14 inch (28-36 cm) și o porțiune de 8-9 inch (20-23 cm). Farfuriile de serviciu antice erau mai mici, având aproximativ 9 inch (23 cm) în dimensiune și o porțiune de 6-6,5 inch (15-17 cm), datorită utilizărilor diferite. Eticheta modernă permite utilizarea farfuriilor de serviciu pentru felul principal în aranjamentele informale de servire, în timp ce în aranjamentele formale de servire, farfuria de serviciu este folosită numai ca bază pentru aperitiv și supă.
Farfuriile pot avea orice formă, dar majoritatea au o margine pentru a împiedica mâncarea să cadă. Ele sunt adesea albe sau crem, dar pot avea orice culoare, inclusiv modele și designuri artistice. Multe farfurii sunt vândute în seturi cu tacâmuri asortate pentru un aspect unitar. Stilurile includ forma rotundă (cea mai comună formă, în special pentru farfurii de cină și farfurii de ceai), forma pătrată (mai comună în tradițiile asiatice, precum farfuriile pentru sushi sau bento, adăugând un stil modern), forma dreptunghiulară (ținând mai multă mâncare decât cele rotunde, dar ocupând același spațiu în dulap) și forma curbă (o farfurie rotundă cu o curbă lină și abruptă până la margine, similară cu o bol).